Sin fatar a su palabra Apple ha liberado las dos versiones que faltaban, las de iPod Touch salieron antes, posiblemente a la comercialización de los iPod Touch nuevos.

En cualquiera de los casos os dejo los link de descarga directa y actualizo como es costumbre el post de “Enlaces de Firmwares”

Firmware 2.1 iPhone GSM/EDGE
Documentación Firmware 2.1 iPhone GSM/EDGE

Firmware 2.1 iPhone 3G
Documentación Firmware 2.1 iPhone 3G